Näytetään tekstit, joissa on tunniste ruoka. Näytä kaikki tekstit
Näytetään tekstit, joissa on tunniste ruoka. Näytä kaikki tekstit

Viisi viikon varrelta

Tammikuun toinen viikko toi mukanaan taas työt -ja sen uuden PCn. Ei käyttöönotto ihan ongelmitta mennyt, mutta se oli odotettavissakin. Heti alkuviikkoon tulikin tass jo pitkiä työpäiviä.  Ihanaa kuitenkin kun uusi kone on tehokas ja kevyt. Toimiva työympäristö on arjen ei-ihan-niin-pieniäkään iloja.

Talventörröttäjä
this-is-finland

Itämeri, auringonlasku


Nyt eletään jonkinlaista välitilaa. Kalenteri näyttää talvea, mutta sää on pääkaupunkiseudulla ollut jotain ihan muuta. Joulun jälkeen olen aina ihan valmis kevääseen, mutta useinhan se "todellinen talvi" pakkasineen ja lumineen on kuitenkin tullut vasta uuden vuoden puolella. Maalla vähän satelikin lunta viikko sitten. Nyt Helsingissä ollaan kuitenkin oltu aika keväisissä tunnelmissa, aurinkokin on paistanut historiallisen pimeän joulukuun jälkeen! Tuleeko talvi vai ei, se jää nähtäväksi.


Voimaruoka-brekkiebowl-instagram-kilpailu
Tammikuu on tuonut mukanaan myös mediatapahtumat. Muutama aamiaistilaisuus on ollut jo tällä viikolla. Olen töissä Helsingin keskustassa, joten ehdin kiinnostaviin, keskusta-alueella järjestettyihin ja ajoissa alkaviin tilaisuuksiin ennen työpäivää. Tiistaina kävin Voimaruoan tilaisuudessa tuunaamassa oman brekkiebowlini aamiaiseksi ennen toimistolle menoa.  Proteiini-, siemen- ja superfoodsekoituksesta tehty aamiaiskulhollinen pitikin nälän pitkälle iltapäivään.


aamupala, aamiainen

Aamiainen näyttää olevan viikon hitti arjen alettua. Viikon toisen aamiaisen tarjosi elintarvikemaahantuoja Lejos.

Lejos aloittaa vuoden 2018 Aamuvallankumoksella, jonka tarkoitus on muistuttaa kuluttajia aamiaisen merkityksestä sekä antaa uusia ideoita aamupalalle.

Aamuvallankumouksen pop-upkahvilaan pääsee jokaisen aamun sata ensimmäistä Elisa Kulmaan17.–19.1.2018 nauttimaan aamiaista kello 7.30 alkaen. Kahvilassa kuullaan puheenvuoroja muun muassa aivotutkija Katri Saarikiveltä, ravinto- ja mentaalivalmentaja Kirsi Vaulamolta, kokki Prisca Leclerciltä ja lääkäri Emilia Vuorisalmelta.

Aamiasinspistä tuli molemmista tapahtumista vaihteluksi normiaamiaiseeni tuorepuuroon. Tänä aamuna söimmekin tuon yläkuvan inspiroimana uunipuuroa, sen inspiroima resepti tulossa myöhemmin.




Viikonloppukukat
Krysanteemikimppu

Viikonloppukimppu


Rahalla voi ostaa onnea, kuten aiemmin kerroin. Ostan melko harvakseltaan kukkia, mutta nyt hempeä vaaleanpunainen kimppu houkutteli ostamaan. Viikonlopun ilon aihe, joka houkutteli harjoittelemaan kameran kanssa yhteensopivalla puhelimen kuvaussovelluksella.


Tulitaide, saksofoni
Eilisiltana kävelimme uudistuksen ja katutöiden jäljiltä viimein valmistuneella Iso Roobertinkadulla. Kadulla näimme mm. jännittävän tulitaidebändin esityksen.

Miten sinun viikkosi on sujunut?




Marokkolainen pistaasikana

Seuraan Facebookissa useita ruokasivustoja. Jos näen mielenkiintoisen näköisen videon, reseptin tai edes otsikon, klikkaan reseptin äkkiä Pinterestiin talteen ja palaan siihen myöhemmin. Pinterestin reseptikansioni on usein pelastus, kun kaupassa ei tule mieleen mitään mitä haluaisin tehdä illalliseksi. Aika usein näin käy, varsinkin pitkän työpäivän päätteeksi. Niin nytkin. Pikavilkaisu Pinterestiin, Food52-sivustolla julkaistu marokkolainen pistaasikana kuulosti herkulliselta. Sitä siis.

Muokkasin vähän reseptiä, lisäsin mm. tahinia. Miltei kaikki raaka-aineet löytyivät Lidlistä, jopa harissaa siellä olisi ollut, mutta sitä minulla oli jo kotona. Tahinista  eli seesaminsiementahnasta en ole ihan varma, mutta muista -aika pienistäkin- kaupoista tahinia löytää ainakin pääkaupunkiseudulla.




Kanaruoka, broileriruoka, broileriresepti








Kanaruoka, broileriruoka, broileriresrepti
Rakas rautapannuni -parin euron kirpparilöytö- oli vähän liian pieni, joten kuullottelin sipulit ja riisit pannussa ja siirsin sitten kaiken vuokaan. Jälkeenpäin ajatellen olisin tietysti voinut tehdä kaiken rautapadassakin.


Marokkolainen pistaasikana

2 + 1 rkl oliiviöljyä
1 sipulia hienonnettuna
suolaa ja pippuria maun mukaan
8 kanankoipea
2 - 4 rkl harissaa
3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
1 rkl jauhettua kuminaa
1 tl jauhettua inkivääriä
2,5 dl basmatiriisiä
6-12 pehmeää taatelia, kuutioituna
1 appelsiini
5 dl kanalientä
2 rl tahinia
2 rkl (tai enemmän) silputtuja pistaasipähkinöitä


Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kuumenna suuressa paistinpannussa 2 rkl öljyä. Lisää hienonnettu sipuli ja vähennä lämpöä keskitasolle. Lisää ripaus suolaa ja kuullota kunnes sipuli on pehmeää ja läpikuultavaa, noin 5 minuuttia.

Sipulin kuullottuessa laita kanankoivet isoon kulhoon. Mausta koivet suolalla ja pippurilla. Lisää kulhoon jäljelle jäänyt ruokalusikallinen öljyä ja 1 - 2 rkl harissaa, pyörittele kanankoipia seoksessa. Lisää valkosipuli sipulin joukkoon pannulle ja kuullota vielä minuutti. Lisää kumina ja inkivääri 1 - 2 ruokalusikalliseen harissaa (riippuen jälleen kuinka tulisesta ruoasta pidät). Sekoita harissa-maustekastike sipulien joukkoon pannulle.

Huuhtele riisi siivilässä kunnes huuhteluvesi on kirkasta. Lisää riisi ja sekoita vielä n. minuutti. Lisää kuutioidut taatelit ja raasta appelsiinin kuori (oranssi osa) pannulle. Halkaise appelsiini ja purista mehu suoraan pannulle. Sekoita kasvisliemi ja tahini, kaada riisin päälle. Sekoita riisiseos, nosta kanankoivet riisin päälle. Nosta vuoka uuniin ja kypsennä 40 minuuttia. Ota vuoka uunista. Ripottele pistaasipähkinät päälle. Tarjoile välittömästi.


Laventelilatte

Maanantai ja takaisin töihin 2 1/2 loman viikon jälkeen. Uusi PC odottamassa ja varmaan kasa selvittämättömiä työjuttuja -ja uutta pukkamaamassa päivän mittaan. Ensimmäinen loman jälkeinen päivä on aina aika sekava. Pientä ahdistusta siis ilmassa.... Rauhoittava ja samalla piristävä laventelilatte on siis onnen omiaan tähän aamuun!


Maustettu kahvi


Maustettu kahvi, latte

Laventeli tunnetaan rauhoittavista ja ahdistusta vähentävistä ominaisuuksistaan. Kofeiini taas piristää ja pehmeä maitovaahto sitoo maut kauniisti yhteen.

Laventelilatte

1 dl vahvaa espressoa
1 1/2 dl rasvatonta maitoa
1 tl kuivattuja laventelinkukkia

Laita maito ja laventelinkukat pieneen kattilaan. Lämmitä -älä kiehuta. Ota kattila liedeltä kun maito on lämmennyt. Anna seistä 10 min, jotta laventelin maku imeytyy maitoon. Siivilöi laventelinsiemenet maidosta. Vaahdota maito, valmista espresso. Kaada maito espresson joukkoon ja nauti.



Ruokatrendit 2018

Vuoden vaihteessa julkaistaan erilaisia trendikatsauksia. Ruokatrendeistäkin on julkaistu erilaisia ennusteita ja Suomessakin muutamat ruokabloggaajat ovat jo tarttuneet aiheeseen. Olen lueskellut erilaisia suomalaisia ja kansainvälisiä ruokatrendiartikkeleita, tässä peilailen vapaassa järjestyksessä omia ajatuksiani muutamiin trendeihin pohjautuen.


gluteeniton, pasta, villivihannekset

Kasvisruoka jatkaa voittokulkuaan ja se on varmasti vuoden vahvimpia ruokatrendejä. Veganismi on noussut marginaalista valtavirtaan ja sekasyöjätkin lisäävät kasvisten käyttöä. Ravintoloissakaan kasvisruoka ei ole enää mikään mauton välttämätön paha listalla, vaan niihin on panostettu samoin kuin muihinkin annoksiin. Kasvis-/vegaaniannoksissa olisi hyvä olla kuitenkin myös jokin perinteisesti kasviksista sellaisenaan valmistettu  -mutta innovatiivinen- annos. Joissain ravintoloissa kaikki kasvisannokset saattavat sisältää teollisia proteiinituotteita.


purjo, grön, kasvisruoka

Sekasyöjät lisäävät kasvisten syöntiä ja usein eläinproteiinejakin sisältävät annokset ovat kasvisvoittoisia.


Hampurilainen
Perinteiset ruokailutottumukset muuttuvat arjen muuttuessa yhä hektisemmäksi ja yksinasumisen yleistyessä. Kuluttajat kaipaavat helppokäyttöisiä ja kiirettä helpottavia ratkaisuja, kuten nopeaa ravintolaruokailua.

juuroruoatToisaalta arki tai juhla eivät rytmin muuttuessa ole enää viikonpäiviin sidottuja. Ulkona syödään tai arkea juhlistetaan kotona viikollakin.



hävikkiruoka


Vastuullisuustrendi jatkuu; ruoan valmistuksessa yleistyy edelleen tähteiden hyödyntäminen ja hävikin minimointi, niin koti- kuin ravintolakeittiöissäkin. Pari vuotta sitten tekemäni porkkananaattipesto siis edelleen ajankohtainen.




aronia, pensasaronia, tuorepuuro

T
äsmähyvinvoinnissa räätälöidään yksilöllinen ruokavalio. Ruoasta haetaan hyvinvointia ja terveyttä. Keskiössä on jokin usein vaihtuva trendikäs terveystuote tai ruokavalio. Erilaiset superfoodit ovat olleet pinnalla jo useita vuosia, nyt ruokaan  -vaikkapa aamiaissmoothieen- lisätään kollageenijauhetta. Muutkin erilaiset ruokiin lisättävät "superjauhot", esim. kaurajauhot ovat  nousussa.


Monissa ennusteissa mainittiin edelleen havaijilainen ruoka ja etenkin poke, josta itse postasin ensimmäisen reseptini jo pari vuotta sitten.


keittokirja, ruokakirja, resepti

Tämän vuoden ennusteissa on noussut myös Lähi-Itä mausteineen ja etenkin Israelin ruoat, kuten tämä helppo lammas-munakoisopyreeannos tai esim. shaksuka

salaatti, villiyrtit, villivihannekset, hampurilainen

kesä, tuorepuuro, kaunisKukat lautasella lisääntyvät, ne mainittiin todella monessa kansainvälisessä ruokatrendkatsauksessa. Maku on suurimmassa osassa kukista varsin mieto, mutta annoksesta tulee kaunis! Kesällä luonnosta ja (lannoittamattomasta) kukkapenkistä poimittavien kukkien lisäksi kauppojen he/vi-osastoilta löytyy talvellakin syötäviä kukkia yhä enemmän.

Osa kukista kuitenkin tuo myös makua annokseen. Mm. laventeli, hibiskus ja ruusu antavat makua annoksiin. Ruususta voi tehdä mm. ruusuhilloa, kuivatuilla ruusun terälehdillä voi maustaa persialaisen jugurttikeiton.


Syötävien kukkien, marjojen ja villiyrttien poimiminen lähiluonnosta sekä yrttien ja kasvisten kasvattaminen parvekkeella tai omassa puutarhassa ovatkin trendikästä hyperpaikallista ruokatuotantoa.


Minkä ruokatrendin sinä uskot nousevan suosioon tänä vuonna?




Lähde: Tasting table,  Fine dining, Kespro, Forbes, BBC, Whole Foods

Ruispatongit

Leivoin uudeksi vuodeksi patonkeja, joita kuvasin kilpaa pimenevän iltapäivän kanssa. Pimeä ja pilvinen iltapäivä taisi kuitenkin voittaa kuvaajan. Melko pimeässä voi jalustalta kuvata ilman lisävaloja, mutta kaipaan jo valoisia iltoja. Kuvaamiseenkin tulee taas uutta intoa ja iloa kunhan päivät alkavat pidentyä.

Ruisleipää en ole muutamaa kokeilua enempää tehnyt. Varsin kelvollisia ruispatongeista tuli maultaan. Ulkonäkö tosin oli melko rustiikkinen. 


Leivonta, ruisleipäresepti


Leivonta, leipäresepti

Ruispatongit 6 kpl

Juuri

3–4 hapankorppua
1 l haaleaa vettä
1 l ruisjauhoja

Taikina

50 g hiivaa
1 dl haaleaa vettä

1 tl fenkolinsiemeniä
1 tl kuminansiemeniä
1 rkl suolaa
noin 1 l ruisjauhoja

1/2 l vehnäjauhoja

Valmista juuri. Murenna hapankorput kulhoon. Mittaa päälle haalea vesi ja sekoita siihen ruisjauhot. Anna juuren seistä liinalla peitettynä vähintään vuorokausi. Sekoita juurta välillä voimakkaasti. Tarkista, että juuri kuplii ja tuoksuu happamalta ennen kuin aloitat hapanleivän leipomisen.

Lisää juureen veteen sekoitettu hiiva ja suola sekä morttelissa hienonnetut fenkolin- ja kuminansiemenet. Alusta joukkoon ruisjauhot ja tee taikinasta melko tiivistä. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi. Voit käytää vain ruisjauhoja, mutta käyttämällä myös vehnäjauhoja saat taikinaan paremman sitkon ja leipoutuvuuden.

Voit ottaa taikinasta noin 1 dl palan seuraavan leipomiskerran juureksi ja pakasta sen. Kun teet seuraavan kerran ruisleipää, liuota taikinapala puoliksi sulaneena haaleaan veteen ja lisää ruisjauhot. Menettele muuten tämän ohjeen mukaan.

Kohota taikinaa 2–6 tuntia. Kohotusaika riippuu juuren nostatuskyvystä ja nostatuslämpötilasta.

Leivo taikinasta 6 patonkia tai kolme limppua. Anna kohota liinan alla, kunnes leipien pinta alkaa halkeilla. Paista limppuja uunin alatasolla 200 asteessa 45–60 minuuttia. Koputa leivän pohjaan. Kypsä leipä kuulostaa ontolta.

Jäähdytä leivät liinalla peitettynä.

Uuni-Camembertia ja karamellikastiketta joululahjavalvojaisiin

Jouluaatto on ylihuomenna, jäikö joululahjojen paketointi viime hetkeen? Joululahjojen paketoinnin lomassa voi herkutella uunissa paahdetulla Camembert-juustolla. Uuni-Camembert on herkullista tarjottavaa myös uuden vuoden juhlissa, kohta nekin ovat edessä.


juustoruoka

juuroruoat


jouluruoka


juustoinen joulun ajan herkku

jouluinen juustoherkku



Tämä on melkoisen raskas herkku, josta riittää useammallekin joululahjojen paketoijalle.

Paistettu Camembert-juusto ja karamellikastiketta





200 g Camemebert-juusto (puurasiassa)


2 isoa omenaa (esim. Pink Lady) lohkottuna


2 dl pekaanipähkinöitä


4 rl suolaisen makeaa viski-karamellikastiketta








Suolaisen makea viski-karamellikastike





2,5 dl sokeria


6 rl voita


2,5 dl  kuohukermaa


1/2 tl merisuolaa


1 rl viskiä








Aloita tekemällä karamellikastike. Laita sokeri pienneen kattilaan, sulata sokeri keskilämmöllä sekoitellen, kunnes sokeri sulaa. Sokeri voi välillä paakkuntua, mutta jatka sekoittamista kunnes sokeri sulaa ja muuttuu väriltään vaaleanruskeaksi.





Kun sokeri on sulanut,  lisää voi kattilaan ja anna sulaa. Sekoita viski joukkoon, sekoita kastike. Nosta kattila levyltä ja lisää kermaa sekä suola. Vatkaa kunnes kastike on sakeutunut. Aseta sivuun. Kun kastike on jäähtynyt, voit kaataa sen ilmatiiviiseen astiaan ja säilyttää jääkaapissa.





Paistettu Camembert

Esikuumenna uuni 200 asteeseen. Leikkaa leivinpaperista hieman juuston rasiaa isompi pala.


Poista juusto käreestä, laita leivinpaperin pala juustorasiaan. Nosta juusto rasiaan. Paista uunissa 10-15 minuuttia.


Juuston paistuessa, lämmitä pieni kattila keskilämpötilaan. Lisää pekaanipähkinät ja sekoita jatkuvasti muutaman minuutin ajan, kunnes ne ovat paahtuneet hieman.


Ota Camembert uunista, nosta paahdetut pekaanpähkinät ja  lusikoi karamellikastiketta juuston päälle.


Tarjoile välittömästi omenalohkojen ja patongin kera.

Piparkakkujäädyke ja jouluinen paheeni

Piparkakkujäädyke on helppo, valmiiksi tehtävä jälkiruoka vaikkapa jouluaterian päätökseksi. Sen voi valmistaa jo vaikka tänään pakastimeen joko annoskulhoihin tai isompaan astiaan, josta jälkiruokaa voidaan annostella joulun pyhinä.

Paljastan samalla jouluisen paheeni tämän helpon reseptin myötä.


Joulun etukäteen tehtävä jälkiruoka

Jouluinen jälkiruoka

Piparkakkutaikina - se on jouluinen paheeni - syön sitä raakana... Toisaalta, onhan Ben & Jerryn suosittu jäätelömaku cookie dough, joten en ole paheineni ehkä kovin outo kuitenkaan.

Tähänkin reseptiin tulee piparkakkutaikinaa. Te aikuisemman maun omaavat voitte murentaa paistettuja piparkakkuja jäädykemassan joukkoon.




Piparkakkusemifreddo



2 kananmunaa


1 tl vaniljasokeria


1 dl tomusokeri
a

2,5 dl kuohukermaa

100 g piparkakkutaikinaa sormenpään kokoisiksi paloiksi pienittynä



Pane noin  litran vuoka tai tarjoilukulhot pakastimeen kylmenemään.

Erottele kananmunista valkuai­set ja keltuaiset eri kulhoihin.


Mittaa keltuaisten joukkoon vaniljasokeri sekä tomusokeri. Vatkaa keltuaisseos kuohkeaksi.


Vatkaa valkuaiset kovaksi vaah­doksi omassa kulhossaan.


Vatkaa kerma vaahdoksi kol­mannessa kulhossa.


Yhdistä kermavaahto keltuais­seokseen. Nostele jouk­koon valkuaisvaahto. Kääntele ne huolellisesti sekaisin, mutta vältä turhaa sekoittamista, jotta vaahdot eivät laske. Lisää lopuksi varovasti käännellen joukkoon piparkakkutaikinan palaset.

Kumoa seos pakastekylmään vuokaan. Peitä kelmulla. Nosta vuoka takaisin pakas­timeen vähintään muutamaksi tunniksi tai mielellään yön yli.



Onko sinulla jotain salattuja ruokapaheita?





Itsetehdyt joulumakeiset

Joulumakeisten tekeminen on kuulunut joulutraditioihini lapsesta saakka. ystävät ja sukulaiset osaavat aina odottaa (jopa vähän vaatia) itsetehtyjä joulusuklaita. Joulun alla keittiössäni onkin varsinainen suklaatehdas.



itsetehdyt suklaamakeisetHedelmä-ja pähkinäsuklaat

Kuutioi 200 g pussillinen kuivattuja viikunoita ja 200 g pussillinen kuivattuja taateleita. Sekoita joukkoon 200 g pussillinen rusinoita. Paahda  5-7 minuuttia 200 C uunissa 200 g pähkinöitä (cashewpähkinöitä hasselpähkinöitä, saksanpähkinöitä tms.), rouhi pähkinät. Sekoita kuivattujen hedelmien joukkoon. Voit halutessasi murskata joukkoon myös 10 piparkakkua.

Sulata mikrossa tai vesihauteessa 2 x 200 g maitosuklaalevä palasiksi pienittynä. Sekoita hedelmä-päkinäseos ja suklaa. Nostele seoksesta pallosia lusikalla leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Anna jähmettyä jääkaapissa tai ulkona. Säilytä tiiviissä rasiassa.

itsetehdyt suklaamakeiset
Piparminttuvalkosuklaa

Murskaa ranskanpastillit morttelissa, sekoita mikrossa tai vesihauteessa sulatettuun valkosuklaaseen. Kaada leivinpaperilla vuorattuun vuokaan, anna jähmettyä ulkona tai jääkaapissa, murra palasiksi. Voit lisätä halutessasi valkosuklaan joukkoon muutaman tipan piparminttuöljyä.

Säilytä tiiviissä rasiassa.

Teetkö ruokalahjoja jouluksi? Mikä on suosikkireseptisi?




Munakoisopullat tomaattikastikkeessa | Eggplant balls in tomato sauce

Tässä itsenäisyyspäivän ja joulun pyhien välisessä katveessa on kiva syödä ihan arkisesti. Sekasyöjätkin voivat keventää kasvisruoalla ennen joulun kinkkukautta. Mehevät munakoisopullat ovat herkullista kasvisruokaa, ne maistuvat tomaattikastikkeen ja pastan kanssa tarjottuna.



kasvisruoka-munakoisopullat-tomaattikastikkeessa

kasvisruoka-munakoisopullat-tomaattikastikkeessa

kasvisruoka-munakoisopullat-tomaattikastikkeessa-raaka-aineet








Munakoisopullat tomaattikastikkeessa

1 munakoiso (500 g), kanta poistettuna ja 1½ cm viipaleiksi leikattuna

Karkeaa suolaa ja rouhittua mustapippuria

5 dl tuoretta leipää tehosekoittimessa murustettuna

½ dl ekstra-neitsytoliiviöljyä

1 dl raastettua pecorinojuustoa

1 pieni valkosipulin kynsi hienonnettuna ja 2 ohueksi viipaloituna

1 iso valkuainen

1 tl jauhettua paprikaa

2 tölkkiä (800 g) kokonaisia ​​luumutomaatteja tai tomaattimurskaa



Kuumenna uuni 175 asteeseen. Ripottele munakoisoviipaleille suolaa, laita viipaleet valumaan yhteen kerrokseen siivilään ja anna irtoavan nesteen valua 30 minuuttia. Huuhtele munakoisoviipaleet ja purista kuivaksi, painele ylimääräistä nestettä paperipyyhkeeseen. Mnakoisopullien muotoilu on helpompaa kun niissä ei ole liikaa nestettäSamanaikaisesti levitä leivänmurut leivinpapeilla vuoratulle uunipellille. Paista kunnes leivänmurut ovat kullanruskeita ja kuivahtaneita, n. 5 minuuttia. Anna jäähtyä.



Kuumenna 1 rkl öljyä isolla valurautapannulla keskilämmöllä. Paista munakoisot parissa erässä kerran kääntäen, noin 2-3 minuuttia/puoli. Siirrä munakoisot siivilään jäähtymään. Lisää pannulle toinen rkl öljyä ja loput munakoisoviipaleista, paista. Jos pannu on liian kuuma, säädä lämpöä. Paistettuasi pyyhi pannu. Anna munakoisojen jäähtyä hetki.


Puristele munakoisoista mahdollisesti vielä irtoava neste. Laita viipaleet tehosekoittimeen.

Lisää paahdetut korppujauhot, pecorino ja hienonnettu valkosipuli. Käytä konetta lyhyen aikaa kunnes seos on karkea tahna. Siirrä kulhoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita munanvalkuainen joukkoon. Jäähdytä kylmään asti, noin 30 minuuttia. Muodosta seoksesta 12 palloa. Jäähdytä vähintään 1 tunti tai yön yli, kunnes pallot ovat kiinteytyneet.

Jos käytät tomaattimurskaa, hienonna tomaatit pyöräyttämällä muutama kierros tehosekoittimessa.


Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kuumenna 2 rkl öljyä rautapannussa tai padassa. Lisää munakoisopullat kahdessa erässä; kypsennä ja käännä varovasti lusikalla, kunnes pullat ovat kauniisti ruskistuneet, 6-7 minuuttia. Laske lämpötilaa, jos pannu kuumenee liikaa. Nosta munakoisopullat lautaselle.


Lisää pannulle ruokalusikallinen öljyä ja hienonnettu valkosipuli, sekoittele öljyssä n. 30 sekuntia. Lisää tomaatit, reilu hyppysellinen chiliä, ½ tl merisuolaa, anna kiehahtaa. Nostele munakoisopullat pannulle, lusikoi tomaattikastiketta niiden päälle. Hauduta uunissa kunnes kastike on sakeutunut, 20 min. Nosta pata/pannu uunista. Laita grillivastus päälle. Laita jokaisen munakoisopallon päälle viipale mozzarellaa, nosta pata takaisin uuniin. Anna juuston ruskistua vastuksen alla, n. 3-4 min.

Tarjoa pastan kanssa.



Eggplant balls with tomato sauce make a delicious vegetarian meal.

             

Eggplant balls in tomato sauce

1 eggplant (500 g), stemmed and cut in 1½ cm planks


½ dl



2



Preheat oven to 175 degrees. Sprinkle the eggplant slices with salt, place in a single layer around a colander set over a bowl, and let stand for 30 minutes. Rinse eggplant, drain, and squeeze dry, pressing out excess moisture and patting with paper towel. Removing excess moisture helps make it easier to roll the balls.

Meanwhile, spread breadcrumbs in a single layer on a rimmed baking sheet. Bake until dried and just turning golden, 5 minutes. Let cool.                                                         

Heat 1 tablespoon oil in a big cast iron skillet over medium-high heat. Add half the eggplant in a single layer; cook, flipping one time, about 5 minutes. Transfer to colander. Repeat adding another tablespoon of oil and second half of eggplant. If pan gets too hot, adjust heat. Wipe out pan. Let eggplant cool slightly in colander.                                                    

Transfer eggplant to a food processor, discarding any extra juices that drained out. Add toasted breadcrumbs, pecorino and minced garlic. Pulse until mixture is a chunky paste. Transfer to a bowl. Season with salt and pepper. Stir in egg white. Chill until cold, about 30 minutes. Form mixture into 12 balls Chill at least 1 hour until firmer and cold and up to overnight. Best results with an overnight chill.                                                            

Preheat oven to 200 C degrees. Heat 2 tablespoons oil in a 30 cm enameled cast iron casserole or cast iron skillet over medium-high. Add eggplant balls working in two batches; cook, turning carefully with a spoon, until browned all over, about 6 to 7 minutes. If pan gets too hot, adjust heat. Transfer to a plate. Add remaining tablespoon oil and sliced garlic; stir until fragrant, 30 seconds. Add tomatoes, a large pinch of red pepper flakes, and 1/2 teaspoon coarse salt; bring to a boil. Return eggplant balls to pan; spooning sauce over to coat. Bake until sauce is slightly thickened, abt 20 minutes. Remove casserole from oven. Set oven to broil. Top each eggpant tball with a piece of mozzarella; return to oven. Broil until cheese is bubbly and golden in spots, about 3 to 4 minutes.          

Serve with pasta     

Pikkujouluruokaa; tacopiirakka | Taco pie

Aiotko viettää pikkujouluja tulevina viikonloppuina? Syötävän ei tarvitse olla monimutkaista, eikä vielä jouluistakaan. Itse säästän suurimman osan joulun perinteisistä herkuista sinne juhlapyhiin. Kotoisissa, rennoissa pikkujoulujuhlissa voi tarjota vaikka tacopiirakkaa, joka on helppo valmistaa uunia vaille valmiiksi ennen vieraiden saapumista.


Helppo tacopiirakka


helppo pikkujoulutarjottava texmex-henkeen

Tacopiirakka

1 pkt tortilloja  
400 g naudan jauhelihaa
 ½ rkl ruokaöljyä
½ pss tacomaustetta  
 ½ dl vettä
 2 dl crème fraichea
150 g kirsikkatomaatteja
100 g juustoraastetta (mozzarella tai cheddar)
2 dl kaalia suikaloituna
1 dl maissia
1 ruukku korianteria


Leikkaa  kolme tortillaa neljään osaan, lado 20 cm irtopohjavuokaan limittäin.
Ruskista jauheliha ruokaöljyssä. Lisää tacomauste ja vesi, anna kiehua noin 5 minuuttia.

Täytä piirakkapohja jauhelihalla ja levitä päälle crème fraiche.Puolita tomaatit. Laita jauhelihan päälle tomaatinpuolikkaat ja juustoraaste.

Paista piirakkaa 175 asteessa uunin keskiosassa n.25 minuuttia, kunnes juusto on kauniin ruskeaa.

Ota piirakka vuoasta varovasti.

Suikaloi kaali, levitä maissi, kaali ja korianteri piirakan päälle ennen tarjoilua.


Meillä on firman pikkujoulut vasta aivan joulun alla, ihan ruoan merkeissä vain. Onko teillä pikkujoulujuhlia tulossa viikonloppuna ja pitäisikö jo nyt syödä jotain jouluista vai voiko tarjoilu olla jotain ihan muuta kuin jouluruokaa?


Taco pie is an easy and fun way to serve tex mex and also makes a good party food as it can made ahead. Just bake it when guests have arrived.


Taco pie

3 tortillas
400 g minced beef
½ tbsp oil
1 tbsp taco seasoning
½ dl water
2 dl sour cream
150 g cherry tomatoes
100 g grated mozzarella or cheddar
2 dl cabbage, sliced
1 dl corn kernels
bunch of cilantro

Cut three tortillas into four pieces, layer interleaved on bottom of a 20 cm spring form pan.
Fry minced meat in cooking oil. Add taco seasoning and water, let it boil for about 5 minutes.

Fill the pie base with minced meat and spread crème fraiche over meat. Halve tomatoes.Spread the tomato halves and the grated cheese on the minced meat .

Bake pie at 175 degrees in the middle of the oven for about 25 minutes until the cheese is beautifully browned.

Take the pie out of the  casserole carefully.

Slice cabbage, spread corn, cabbage and coriander over pie before serving




Makeansuolainen päärynä-vuohenjuustopiirakka| Sweet and savory goat cheese pear pie

Olen jo pidempää halunnut tehdä jotain makeansuolaista, mutta ruokaisaa piirasta. Kun lähikaupassa oli vuohenjuustoa tarjouksessa, päätin yhdistää päärynän ja vuohenjuuston piirakkaan.

Lopputulos on ruokaisa, iltapalaksi tai illanvieton tarjoiltavaksi sopiva. Piirakka maistuu niin lämpimänä kuin huoneenlämpöisenäkin.




makeansuolainen helppo vuohenjuusto-päärynäpiirakkaresepti




makeansuolainen helppo vuohenjuusto-päärynäpiirakkaresepti


Piirakkataikina


150 g voita
3 dl vehnäjauhoja    
3 rkl vettä
1/4 tl suolaa

Sekoita pehmeä voi ja jauhot keskenään. Lisää vesi ja suola. Sekoita tasaiseksi. Taputtele taikina voidellun ja korppujauhotetun laakean piirakkavuoan pohjalle ja reunoille kostutetuin käsin

Täyte

3 kypsää päärynää, siemenkota poistettuna ja viipaloituna
2 tl sitruunamehua
2 tl silputtua tuoretta rosmariinia
150 g vuohenjuustoa
2 rl hunajaa

Kuumenna uuni 350 ° asteeseen. Vuoraa piirakkapohja leivinpaperilla, painele paperi kiinni taikinaan. Levitä leivinpaperin päälle painoksi kuivattuja herneitä tai riisiä ja paista pohjia 15 minuuttia. Paino estää piirakkapohjan reunoja valumasta. Poista painot ja leivinpaperi ja laita piirakkapohja takaisin uuniin. Paista kunnes pohja on saanut hieman väriä, noin 10 minuuttia.


Täyte; Sekoita kulhossa  päärynät, sitruunamehu ja rosmariini. Murustele noin kolme neljäsosaa juustosta lämpimän piirakkapohjan päälle. Lado päärynäviipaleet limittäin, aloita ulkoreunasta ja jatka kohti keskustaa. Ripottele loppu juusto päärynöiden päälle, lorauta vielä hunajaa viimeiseksi. Paista kunnes juusto on kullanruskeaa, noin 30 minuuttia.

Tarjoile salaatin kera.


Vinkki; vot myös oikaista käyttämällä valmista suolaisiin piirakoihin tarkoitettua taikinaa


This pie combines sweet and savory in a lovely way.



Tart shell

150 g butter
3 dl flour
3 tbs water
1/4 tsp salt

Mix softerned butter and and flour. Add salt and water, mix. Line a. tart pan with the dough, pressing into sides. 




Filling

3 ripe pears, cored and sliced
2 teaspoons fresh lemon juice
2 tablespoons chopped fresh rosemary
150 g goat cheese in thin slices or cubed
2 tbsp honey
1 tablespoon chopped fresh rosemary



Preheat oven to 350°. Set a piece of foil or parchment (large enough to hang over the tart pan edge) on top of dough and fill with dried beans or pie weights. Bake until dough is dry, about 15 minutes. Remove tart shell from oven, and carefully lift out foil and beans or weights. Return tart shell to oven and bake until center is dry and light golden, about 10 more minutes.


Make the filling: In a medium bowl, combine pears, lemon juice, and sage. Evenly crumble about three-quarters of the cheese into the warm tart shell. Arrange pear slices in an overlapping spiral, starting with the outer edge and working toward the center. Crumble remaining feta over pears, then drizzle with honey. Bake until cheese is golden brown, about 30 minutes.

Serve with salad.

Libanonilainen riisipilahvi | Lebanese rice pilaf

Hyllystäni löytyy Helsingin Yrjönkadun jo edesmenneen libanonilaisen ravintolan Farougen (joka äskettäiden pressitiedotteen mukaan on kuitenkin tekemässä uutta tulemista) perustajiin kuuluvan Maggie Lindholmin Libanonin makuja-kirja, johon palaan kerta toisensa jälkeen. Olen vuosien varrella tehnyt kirjan resepteillä monia  libanonilaisia ruokia. Yksi suosikeistani on tämä helppo libanonilainen riisipilahvi, valmistuu arki-iltanakin sutjakasti.

Riisipilahvia valmistin äskettäin maalla. Helppo ateria maistui sieniretken jälkeen kaikille.



libanonilainen_ruoka, riisiruoka, riisiresepti

libanonilainen_ruoka, riisiruoka, riisiresepti
Libanonilainen riisipilahvi

100 g orzoa, vermicelliä tai pätkittyä spagettia
200 g basmatiriisiä
1 tl suolaa
1 l vettä tai kasvislientä
20 g voita paistamiseen

Laita voi kattilaan, ruskista pasta voissa. Lisää riisi suola ja vesi. Anna kiehua viisi minuuttia. Jatka hauduttamista kymmenen minuuttia miedolla lämmöllä. Ota kattila pois liedeltä ja sekoita. Jätä hautumaan vielä kymmeneksi minuutiksi.

Tarjoile paistetun halloumin ja  munakoison, tomaatin ja tahinilla maustetun turkkilaisen jugurtin kanssa.


This easy rice pilaf is my favorite. Great served with vegetables and/or meat.


Lebanese rice pilaf

100 g of orzo vermicelli or spaghetti cut in shor pieces
200 g basmati rice
1 teaspoon  salt
1 l  water or vegetable stock
20 g butter for frying

Brown pasta in butter. Add rice,  salt and water. Let boil for five minutes. Continue 10 minutes on low heat. Take the kettle off the stove and stir. Continue to simmer for another ten minutes.

Serve with fried halloum and eggplant, tomato and tahini seasoned Turkish yoghurt.

Romantiikkaa, jännitystä ja herkuttelua Tallinnassa

Yhteistyössä Tallink Silja Oy, Visit Tallinn ja 40+ blogit


Kerroin pari päivää sitten parisuhderisteilystä Siipan kanssa.  Olen matkustanut vähintään toistasataa kertaa Tallinnaan vuosien varrella, pääosin työmatkoja, mutta myös päivän-parin lomareissujakin olen tehnyt. Tällä matkalla oli kuitenkin ihan uusia kokemuksia Tallinnassa.



Tallinna Kadriorgin palatsi ulkoa

Tallinna Kadriorgin palatsi ulkoa

Tallinna Kadriorgin palatsi vesilähde
 Tallinna Kadriorgin palatsi katto

Tallinna Kadriorgin palatsi takka

Lumo Lifestyle
Visit Tallinnan markkinointipäällikkö Mall Oja oli järjestänyt meille ohjelmaa, matkalla ,mukana olivat siis Kristallikimara-blogin Minna, Minäkö Keski-ikäinen-blogin Tiia sekä Beachhouse kitchenin Heli sekä puolisot. Ensimmäisessä Tallinnan kohteessa oli rakkautta ilmassa; aamupäivän aikana tutustuimme upeaan barokkipalatsi Kadriorgin taidemuseoon  jonka Venäjän tsaarin Pietari I rakennutti vaimolleen. Olen ollut Kumun taidemuseossa sekä Kadriogin puistossa ja syönytkin kivassa pikku ravintola/kahvilassa Kadriorgilla, mutta Kadriorigin kauniissa barokkipalatsissa en ole aiemmin ollutkaan.

Few days ago I told about a cruise to Tallinn with Husband and blogger friends & their spouses. Even though I have been to Tallinn numerous times, there is alwasy something new to see.

Visit Tallin's lovely marketing manager Mall Oja took us first to Kadriorg palace. A beautiful art museum in a barock palace in Kadriorg, Tallinn.


Tallinna taidemuseo

Tallinna taidemuseo Kadriorg


Kadriorgin taidemuseon pysyvässä näyttelyssä on länsieurooppalaista ja venäläistä maalaustaidetta, grafiikkaa, veistotaidetta ja taide-esineitä 1500-luvulta 1900-luvulle. Näytteillä on mm. hienoja hollantilaisten mestareiden töitä.

In the permanent exhibition there are Western European and Russian art.


40+ blogit
Kuva Andres Teiss




















Kadriorgin palatsissa valokuvaaja Andres Teiss otti meistä pariskuntakuvat muistoksi matkasta. Yhteiskuvakin otettiin koko matkaseurueesta. Oli kiva tulla kuvatuksi yhdessä kauniissa ympäristössä, meistä on melko harvakseltaan yhteiskuvia. Minä kun yleensä olen se, jolla on aina kamera kädessä. Andresiin voit ottaa yhteyttä, jos haluat omalla matkallasi toteuttaa kuvauksen.

Photographer Anres Teiss took couple and group photos of us.




Tallinna Kadriorgin puisto


Tallinna Kadriorgin puisto

Tallinna Kadriorg


Tallinna Kumu taidemuseo


"Kadriorgin rakkauden puutarhassa" valitettavasti satoi, joten emme jääneet puistoon pidemmäksi aikaa. Puisto on etenkin keväästä alkusyksyyn hyvin kaunis puineen ja istutuksineen. Museokierroksen jälkeen kävelimme läheiseen Kumun taidemuseoon, jossa olimme vain hetken, sillä uusi kohde odotti.  

Unfortunately it rained, so we had to skip Kadriorg park and take just a short walk to Kumu modern art museum for a short visit as there was the next destination already waiting.



pakohuonepeli tallinnassa

Seuraavaksi oli vuorossa pakohuonepeli Exit Roomissa, tämäkin on kävelymatkan päässä satamasta. Keskustasta Kadriorgille pääsee raitiovaunuilla 1 ja 3.


Pakohuoneet ovat olleet todella suosittuja parin viime vuoden aikana, mutta en ollut aiemmin kokeillut päästä pakohuoneesta ulos. Meidät arvottiin kahteen joukkueeseen, oma neljän hengen joukkueeni yritti päästä huoneesta ulos ennen pommin räjähtämistä, toinen kuuden hengen tiimi taas joutui Draculan huoneeseen. Olin etukäteen googlannut muutamia yleisiä pakohuonevinkkejä; mitä kannattaa ottaa huomioon ja kuinka peliin kuuluvia vihjeitä voi tulkita jotta peli sujuu jouhevasti, mutta eipä se niin helppoa ollutkaan. Kuuden hengen joukkue pääsi Dracula-teemaisesta naapurihuoneestaan ulos reilussa puolessa tunnissa, mutta meidän neljän hengen joukkueemme ei päässyt ihan loppuun asti "pommihuoneesta". Hauskaa oli kuitenkin ja voisin mennä uudestaankin.

Next stop was Exit room in Kadriorg. This was my first escape room experience, unfortunately my team ran out of time, but we still had fun.


Rotermann area tallinn estonia






R14 talinna ravintola rotermann

R14 talinna ravintola rotermann



 R14 talinna ravintola rotermann

R14 talinna ravintola rotermann




R14 talinna ravintola rotermann


 R14 talinna ravintola rotermann
R14 talinna ravintola rotermann



Pakohuonepelin jälkeen olikin jo nälkä! Visit Tallinna tarjosi lounaan elokuussa avatussa R14-viiniravintolassa sataman ja vanhan kaupungin väliin jäävässä Rotermannin korttelissa, joka alkaa nyt olla valmis vuosien rakentamisen ja remonttien jäljiltä. Korttelissa on varsin onnistuneesti yhdistetty vanhaa rakennuskantaa ja modernia arkkitehtuuria, jopa samassa rakennuksessa. Rotermannilla on kauppoja, ravintoloita, kahviloita, asuntoja ja olen vieraillut eräässä tyylikkäässä toimistossakin, josta oli upeat näkymät korttelin yli.


Vanhaan generaattorihuoneeseen rakennetussa R14- ravintolassa on isot ikkunat ja korkea ravintolasali. Listalta löytyy välimerellisiä makuja; kania, turskaa, häränposkea, mustekalaa... Niin kaunis esillepano ja herkulliset maut!  Ravintolassa on myös baari, jonne voi tulla nauttimaan viinilasillisen tai kahvia. Ravintolassa on laaja viinivalikoima ja tunnetun viinispesialisti Rein Kaselan viinipuodista voi ostaa viinejä myös mukaan. R14 on jälleen yksi loistava lisä Tallinnan upeaan ravintolatarjontaan.

Before heading to harbour we had a late luch at new, stylish R14 restaurant at Rotemanni quarter. So delicious!


Tallinna Nautica kukkakauppa

Tallinna Nautica kukkakauppa

Matkalla satamaan piipahdimme vielä juuri avatussa Nautica-ostoskeskuksessa. Vanha Norde Center sataman vieressä on rakennettu uudestaan ja nimetty Nauticaksi. Ehdimme olla vain hetken kauppakeskuksessa, mutta kaunis kukkakauppa varasti kuitenkin huomioni.

Next to the harbour there is brand new shopping center Nautica. Didn't have much time, but noted a beautiful flower shop I have to visit on my next trip.




Tallink Star business lounge tarjoilut

Kotimatkan vietimme Tallink Starin Business Loungessa vielä hieman ruoasta ja juomista nauttien. Business Lounge -lisämaksuhintaan (65 €/hlö/suunta)* kuuluvat ruoka- ja juomatarjoilu, langaton internetyhteys sekä päivän lehdet. Ruoka- ja alkoholitarjoiluista huolimatta loungen parhaaksi ominaisuudeksi osoittautui rauhallinen matkustusympäristö (no, myönnetään, että Ellen Svinhufud-kakkukin teki ainakin minuun ja Tiiaan vaikutuksen). Lauantai-iltaisin laiva on melkoisen täynnä ja osa matkustajista saattaa olla melko vauhdikkaita, mutta business loungessa matkustaa väljästi viihtyisässä ympäristössä.

Olipa mukava vuorokausi; parisuhdeaikaa, ystäviä, herkullista ruokaa ja uusia elämyksiä kompaktissa paketissa. Vuorokauden Tallinnan-lomalla todella pääsee loistavasti irti arjesta.


Kiitos Tallink Siljalle ja Visit Tallinnalle hauskasta vuorokaudesta laivoilla ja Tallinnassa sekä Mallille ja Marikalle erikoiskiitokset emännöinnistämme!


We spent the way back from Tallinn in Tallink Star business lounge. Even though the ship was pretty full, lounge was quiet and comfortable. One way costs ticket + 65€ extra, includes food and non alcoholic/alcoholic beverages.

Courtesy of Tallink Silja Oy, Visit Tallinn and 40+ blogs